まさる様のおっしゃる猫背の程度は、見てみないと判断が出来ませんが、「背筋をビシッと伸ばすと息がしづらくなる」というのは、まさにその通りです。つまり、一般的に幼少の頃から言われてきた『背筋を伸ばす】という事が間違っています。背筋を伸ばすイメージを持つと脊柱（背骨）の動きが硬くなり制限を受けます。また、胸郭（肋骨）の可動性も制限を受けますので呼吸は、しづらくなりまう。そればかりか、背中の筋肉の凝りにも繋がり、肩こりはじめ腰痛の原因ともなり、良いことは何一つありません。背筋を伸ばすというイメージではなく、ハラ（特に下っ腹あたり）を少し凹ませる様なイメージ、もしくは肛門を軽く締めるイメージを持つ方が良いでしょう。
一般にメディアでよく言われる、壁に背中、後頭部、カカト、両肩甲骨がきっちりついているのがいい姿勢というのも全くの誤解です。そのような姿勢で楽に立てれるはずがありません。解剖学的に無理です。
猫背かどうかは一旦置いといて、良好な美しい姿勢をとるために必要なことは、体幹力を向上することと、上記で述べたような誤解した情報を拭うことかもしれません。体幹力を向上させ、良好姿勢で生活すれば自ずと基礎代謝は上がるので無駄な脂肪も落ちることでしょう。